نحوه انتخاب بهترین فر پیتزا در سال 2023

اجاق های کوچک پیتزا در فضای باز در سال های اخیر به گزینه های محبوب پخت و پز در حیاط خلوت تبدیل شده اند. در حالی که هر کسی که یک پاسیو با اندازه مناسب داشته باشد می تواند یک پاسیو دائمی نصب کند، این محصولات همه کاره جمع و جورتر هستند و زمانی که از آنها استفاده نمی کنید به راحتی در یک کیسه ذخیره می شوند. این باعث می شود این اجاق های پیتزای قابل حمل برای آشپزهای خانگی که فضای بیرونی محدودی دارند عالی باشد و به شما امکان می دهد در صورت نیاز آنها را در جاده ببرید. همچنین گزینه های بسیار خوبی برای داشتن یک فر پیتزا اختصاصی در داخل خانه وجود دارد. در اینجا چند ویژگی وجود دارد که باید قبل از خرید در نظر بگیرید، به علاوه چند توصیه برای شروع و در راه درست کردن یک پیتزای عالی.

دنبال چه چیزی میگردی

هنگام خرید اجاق پیتزای خانگی، ابتدا باید در نظر بگیرید که چه نوع پایی را می خواهید درست کنید. بیشتر اجاق‌های پیتزای قابل حمل در فضای باز مانند Ooni، Solo Stove و سایرین از چوب استفاده می‌کنند و در درجه اول برای پخت و پز با حرارت بالا مورد نیاز برای پیتزاهای سبک و سبک ناپلی طراحی شده‌اند. ما از دمای بالا تا 900 درجه فارنهایت صحبت می کنیم. این دستگاه‌ها مطمئناً می‌توانند سبک‌های مختلفی را در دمای سردتر بپزند، اما زمانی که آنها را کاملاً باز و با بار کامل چوب اجرا می‌کنید، راحت‌تر از آن‌ها استفاده می‌شود.

شما همچنین می خواهید انواع سوخت جایگزین را در نظر بگیرید. اگر مشعل پروپان یا گاز طبیعی خریداری می کنید، می توانید با چرخاندن یک دستگیره، دما را به راحتی تنظیم کنید. به همین دلیل، من توصیه می کنم 100 دلار اضافی یا بیشتر را برای آن لوازم جانبی خرج کنید. این گزینه دوگانه سوز، فر پیتزا شما را بسیار متنوع‌تر می‌کند و به شما این امکان را می‌دهد تا زمانی که نمی‌خواهید با چوب یا زغال کار کنید، یک پای تازه پخته داشته باشید. اگر فقط می خواهید با گاز طبخ کنید، مدل هایی در دسترس هستند که فقط از پروپان یا گاز طبیعی استفاده می کنند.

نکته کلیدی دیگر اندازه است. اکثر شرکت ها فرهایی را درست می کنند که برای پیتزاهای 12 اینچی مناسب است، اندازه ای عالی برای یک نفر. آنها همچنین برای مهمانی‌های پیتزا عالی هستند، زیرا افراد می‌توانند بدون نیاز به برداشتن رویه‌هایی که دوست ندارند، خود را سفارشی کنند. اگر می‌خواهید پیتزاهای بزرگ‌تری درست کنید یا قصد دارید از فر خود برای چیزهای دیگر (تابه‌ها و غیره) استفاده کنید، نسخه بزرگ‌تری را در نظر بگیرید که می‌تواند بیش از پای‌های کوچک را در خود جای دهد. ابعاد داخلی – یا حداقل اندازه سنگ پیتزا – در بیشتر صفحات محصول ذکر شده است.

برای موفقیت برنامه ریزی کنید

درست کردن پیتزای با کیفیت در خانه نیاز به مقدار قابل توجهی فضای پیشخوان یا میز دارد. برای کشش و آماده کردن خمیر پیتزا، موتزارلا، سایر پنیرها و رویه ها و قرار دادن پای ها روی پوست، به فضایی نیاز دارید. البته، برخی از افراد کار کردن در محدودیت های تنگ یک آشپزخانه کوچک راحت خواهند بود، اما من استفاده از فضای اضافی را برای اطمینان از جابجایی مداوم وسایل در طول مراحل مختلف این فرآیند بسیار آسان تر کرده ام.

همچنین راه اندازی ایستگاه پیتزاسازی در مجاورت فر با دردسر کمتری همراه است. به عنوان یک مبتدی در پخت پیتزا، از آشپزخانه تا ایوان پشتی دویدن رفت و برگشت را انجام دادم. با ایده آل فاصله زیادی دارد. حفظ آتش (در صورت استفاده از چوب یا زغال چوب) زمانی که نمی توانید آن را از نزدیک تماشا کنید دشوار است. خبر خوب این است که میز پاسیو را می توان به راحتی با یک تخته برش بزرگ به ایستگاه پیتزا تبدیل کرد. این همچنین فر شما را از روی زمین جدا می کند تا دسترسی به آن آسان تر شود.

Ooni میزهایی را برای فرهای خود می فروشد که قفسه بندی و ذخیره سازی برای لایه برداری و سایر لوازم جانبی را نیز ارائه می دهد. اجاق گاز سولو یک پایه چرخشی برای اجاق گاز Pi خود نیز دارد، با قفسه های جانبی کوچک و محلی برای مخزن پروپان شما در زیر. البته می‌توانید میزها و پایه‌های دیگری را متناسب با نیاز خود بیابید، فقط مطمئن شوید که می‌توانند در برابر حرارتی که ممکن است از ته فر در حین پخت و پز ساطع شود مقاومت کنند. بیشتر اجاق ها یا به خوبی عایق بندی شده اند یا گرمای اضافی زیادی به سمت میز پخش نمی کنند، اما هرگز نمی توانید خیلی مراقب باشید. به همین دلیل، یک سطح فولادی ضد زنگ یا فلز انتخاب خوبی برای راه اندازی یک مدل در فضای باز است.

اکثر این فرها با حرارت بالا به سرعت پخته می شوند، به خصوص اگر پیتزای ناپلی درست می کنید. داشتن هر چیزی که نیاز دارید در نزدیکی شما باشد تا بتوانید در فر نگه دارید و سریع پیتزای بعدی را درست کنید، بسیاری از سردردهای غیر ضروری را کاهش می دهد. وقتی زمان آشپزی شما دو دقیقه یا کمتر است، نمی‌خواهید خیلی دور بروید.

بهترین فرهای پیتزا در فضای باز

یک فر پیتزا در فضای باز خوب چند سوختی: Ooni Karu 16

اگر به‌دنبال استفاده از یک اجاق پیتزا در فضای باز هستید، نمی‌توانید با Ooni’s Karu 16 اشتباه کنید. این بزرگترین مدل چند سوختی این شرکت است، به این معنی که می‌توانید بین چوب، زغال یا گاز (پروپان و گاز) یکی را انتخاب کنید. مشعل های گاز طبیعی به صورت جداگانه فروخته می شوند). این درب شیشه ای لولایی برای کنترل پیشرفت شما و یک دماسنج دیجیتالی دمای محیط داخل را کنترل می کند. اندازه بزرگتر به این معنی است که نه تنها می توانید پیتزاهای بزرگتر بپزید، بلکه کارو 16 می تواند تابه و چدن را نیز در خود جای دهد، بنابراین پخت، برشته کردن و تفت دادن در اینجا امکان پذیر است. این تطبیق پذیری و سهولت استفاده است که کارو 16 را به بهترین انتخاب ما تبدیل کرده است.

یک اجاق پیتزا در فضای باز جامد: Solo Stove Pi

Solo Stove ممکن است به خاطر چاله های آتش در رادار شما باشد، اما این شرکت همچنین یک اجاق پیتزای جامد چند سوختی تولید می کند. این واحد که Pi نام دارد از فولاد ضد زنگ ساخته شده است و مانند محصولات تجاری این شرکت گرد است. اجاق گاز سولو می گوید که پی می تواند دمای پخت و پز 850 درجه فارنهایت را با چوب و 900 درجه را با مشعل گازی (فروش جداگانه) انجام دهد. توضیح می دهد که این ارقام به ترتیب به حداکثر دمای سنگ 750 و 800 درجه ترجمه می شوند. تفاوت بزرگ Solo Stove Pi با اجاق گاز Karu 16 و سایر اجاق های Ooni این است که درب ورودی ندارد و در تمام مدت مانند اجاق آجری باز می ماند تا جریان هوای بیشتری داشته باشد.

یک گزینه فر کوچک پیتزا: Ooni Fyra 12

Ooni Fyra 12 اولین اجاق پیتزا در فضای باز بود که استفاده کردم و همچنان یکی از موارد مورد علاقه من است. در مقایسه با برخی از گزینه های جایگزین (22 پوند) جمع و جور است، بنابراین فضای ذخیره سازی زیادی را اشغال نمی کند. همچنین به جای تکه‌ها روی گلوله‌های چوبی کار می‌کند و هنگامی که آتش را روشن کردید، فقط ناودان را از بالا پر می‌کنید. این بدان معناست که نسبت به سایر اجاق‌های پیتزای هیزمی، آتش در Fyra بسیار کمتر است، بنابراین می‌توانید روی درست کردن و پختن پیتزاهای خود تمرکز کنید. Fyra تمام کارهایی را که دیگر فرهای پیتزا Ooni انجام می دهند به خوبی انجام می دهد، از جمله پخت با حرارت بالا (950 درجه) در کمتر از یک دقیقه.

فرهای داخلی پیتزا

اجازه دهید قبل از این بخش بگویم که احتمالاً از قبل یک گزینه داخلی دارید که می توانید از آن برای تهیه پیتزای عالی استفاده کنید. چه اجاق اصلی آشپزخانه شما باشد یا یک واحد کانتر چند منظوره، با برخی لوازم جانبی مقرون به صرفه، می توانید به راحتی بازی خود را بدون خرج کردن 1000 دلار برای یک دستگاه اختصاصی ارتقا دهید. به عنوان مثال، سرخ کن هوشمند اجاق گاز Breville من یک تنظیم پیتزای همرفتی دارد که به طور خودکار زمان پخت را بر اساس اندازه، دمای فر و تازه یا یخ زده بودن پای تنظیم می کند. یک نکته کلیدی در اینجا اندازه است. این چیزها بزرگ هستند، به اندازه یک مایکروویو بزرگ، بنابراین احتمالاً نمی خواهید همیشه آنها را بیرون نگه دارید، مگر اینکه آشپزخانه بزرگی داشته باشید.

یک فر پیتزای داخلی همه کاره: Ooni Volt 12

Ooni نام خود را در اجاق های پیتزا در فضای باز که عمدتاً چوب می سوزانند یا با گاز کار می کنند، به دست آورد. برای سال 2023، این شرکت همه چیز را با ولت 12 در داخل خانه می برد. اولین اجاق برقی Ooni را می توان به لطف ساختار مقاوم در برابر آب و هوا در خارج از خانه نیز استفاده کرد، اما این غول پیکر طراحی و کارایی شرکت را برای اولین بار به آشپزخانه شما می آورد. ولت 12 با قابلیت دمای 850 درجه فارنهایت در کمتر از 20 دقیقه، می تواند کیک های سبک ناپلی را در 90 ثانیه ایجاد کند. کنترل‌های جلویی این امکان را به شما می‌دهند که هر دو عنصر گرمایش بالا و پایین را تنظیم کنید. همچنین از پیش تنظیمات پخت و پز و یک عملکرد تقویتی برای بازگرداندن سریع سنگ به دمای بین پیتزاها وجود دارد. سنگ 13 اینچی داخل آن مربع است، بنابراین می توانید برای دستور العمل های دیترویت یا سایر محصولات پخته شده در تابه ها را بچرخانید.

یک اجاق پیتزای داخلی جامد: Breville Pizzaiolo

اگر قصد خرید یک اجاق پیتزا اختصاصی دارید، Breville Pizzaiolo گزینه عالی دیگری است، اما به اندازه ولت 12 گران است. آنها و یک پانل فلزی بازتابنده حرارت در داخل وجود دارد که شما را از برخورد بیش از حد از سطح پخت و پز جلوگیری می کند. این بدان معناست که مانند Ooni برقی، تابه های مستطیلی بزرگتر را در اینجا نمی لغزید. تابه های گرد به خوبی جا می شوند و برخی از تابه های مربع کوچکتر نیز احتمالاً مناسب هستند.

از نظر توانایی پخت، برویل از پیش تنظیماتی برای انواع پیتزاهای “Wood Fired”، “New York”، “Tan”، “Tin & Crispy” و “Frozen” با گزینه اضافه شده برای اجرای کامل فر در دمای 750 درجه فارنهایت ارائه می دهد. صفحه دوم به شما این امکان را می دهد که عنصر گرمایش بالایی را بسته به میزان تیره پیتزا خود تنظیم کنید. مانند سایر لوازم خانگی برویل، فناوری Element IQ عناصر گرمایشی را بر اساس سبک انتخاب شده تنظیم می کند و محیط ایده آلی را برای هر یک ایجاد می کند. برای کاربران پیشرفته، این شرکت یک حالت دستی ارائه می‌کند که صفحه تایمر را به کنترلی برای طبقه پایین تبدیل می‌کند در حالی که انتخابگر از پیش تعیین شده سبک، قسمت بالایی را مدیریت می‌کند. برویل دارای یک پوشش مغناطیسی برای پانل جلویی است تا دما را برای کنترل های تبدیل شده به شما نشان دهد. کتابچه راهنمای دستورالعمل همچنین به شما توصیه می کند که از کجا با حالت دستی برای سبک های فوق الذکر شروع کنید.

بهترین لوازم جانبی پیتزا برای فر که از قبل دارید

اگر می‌خواهید پیتزای خانگی خوبی درست کنید که با پیتزا فروشی مورد علاقه‌تان رقابت کند (و بدون صرف صدها دلار برای یک فر اختصاصی)، قطعاً می‌توانید این کار را با فری که از قبل در آشپزخانه خود دارید انجام دهید. با چند گجت، می‌توانید بازی خود را بدون استفاده از اجاق گاز Breville، Ooni یا Solo بهبود بخشید. اول، من یک فولاد یا سنگ پخت با کیفیت بالا را توصیه می کنم.

سنگ‌های پخت برای قهوه‌ای شدن بهتر کف پای‌ها نسبت به پیتزا یا تابه مناسب هستند. همچنین می توانید از آنها برای نان، کلوچه و سایر موارد استفاده کنید. این سنگ گرما را جذب می کند تا پیتزا را سریع بپزد، مانند داخل یک اجاق آجری، که منجر به پوسته زغالی می شود. آنها همچنین در مقایسه با فولادهای پخت مقرون به صرفه تر هستند. این صفحات فلزی یک مزیت کلیدی دارند: هدایت حرارتی بالاتر. این بدان معنی است که یک استیل پیتزاهای شما را سریعتر می پزد زیرا می تواند گرمای بیشتری را از فر شما جذب کند. در حالی که فولادهای پخت را می توان به عنوان توری روی اجاق گاز و سایر انواع پخت استفاده کرد، اما برای برخی از نان های خمیر شده ایده آل نیستند.

دومین موردی که می خواهید پوست پیتزا است. این ها در اشکال و اندازه های مختلف هستند و از مواد مختلفی ساخته شده اند. من معمولاً از پوسته بامبو یا چوبی در هنگام روکش کردن و راه اندازی پیتزاها و سپس از پوسته فلزی برای بازیابی آنها استفاده می کنم. من متوجه شده‌ام که خمیر در حین آماده‌سازی به راحتی به بامبو نمی‌چسبد و فلز در هنگام چرخاندن یا بازیابی پیتزای تمام شده در برابر حرارت بالای فر مقاومت می‌کند (بامبو می‌سوزد). همچنین پوسته های سوراخ دار وجود دارد که به بخار و آرد اضافی اجازه خروج می دهد. پوست یک ابزار عالی برای بار کردن و چرخاندن پیتزاها، قرار دادن آنها در پشت فر است، و از آنجایی که معمولاً آنها را با فر خود در دمای 500 درجه یا بالاتر می پزید، از چیزی مانند کاغذ روغنی برای جابجایی آنها در اطراف استفاده می کنید. کار کند.